10 Receitas de Recheio para Bolos - Recheio Cremoso de Doce de Leite Artesanal para Bolos
Rico, aveludado e cheio de sabor, o recheio cremoso de doce de leite artesanal é um verdadeiro clássico da confeitaria. Feito com cozimento lento e ingredientes de qualidade, ele carrega aquele sabor caseiro e acolhedor que conquista à primeira colherada. Perfeito para bolos de festa, naked cakes e sobremesas tradicionais, esse recheio une textura cremosa com doçura na medida certa, trazendo um toque rústico e sofisticado ao mesmo tempo. Uma delícia que agrada todos os paladares!
Ingredientes
Etapa 1 (base cremosa):
- 2 colheres de sopa de amido de milho,
- 2 colheres de sopa de leite em pó,
- 2 colheres de sopa de açúcar,
- 1 pitada de sal,
- 100 ml de leite,
- 1 lata de leite condensado,
- 1 lata de creme de leite sem soro
Etapa 2 (calda caramelizada):
- 100 g de açúcar,
- 1 colher de sopa de manteiga,
- 100 ml de leite
Modo de Preparo
- Em um recipiente, misture o amido de milho, o leite em pó, o açúcar e o sal. Acrescente o leite, o leite condensado e o creme de leite, mexendo bem até formar um creme homogêneo. Reserve.Em uma panela de fundo grosso, leve o açúcar ao fogo baixo e deixe derreter até formar um caramelo dourado (cor típica de doce de leite). Adicione a manteiga e misture bem. Em seguida, despeje o leite com cuidado e continue mexendo até que o caramelo se dissolva completamente, formando uma calda.
- Assim que a calda estiver pronta, acrescente a mistura reservada e mexa sem parar, em fogo médio, até ferver, engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para um recipiente. Com o doce ainda quente, bata levemente com uma espátula até amornar e ficar completamente liso e aveludado.Cubra com plástico filme em contato direto com o creme (para evitar a formação de película), deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas até ficar bem gelado e firme.
- Esse recheio rende cerca de 600g e é perfeito para bolos de massa branca, chocolate, nozes, ameixa ou até em sobremesas como pavês e rocamboles. A cremosidade e o sabor caseiro são um verdadeiro destaque.
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