Se você gosta de sabores que remetem à infância e à cozinha caseira, vai se encantar com este Bolo de Frutas Alemão à moda antiga. Ele tem aquele toque clássico que transforma qualquer tarde em um momento especial. Uma receita cheia de tradição, perfeita para acompanhar um café quentinho e boas lembranças.
Bolo de Frutas Alemão à moda antiga
Um verdadeiro clássico das festas de fim de ano, o Bolo de Frutas Alemão à moda antiga é daquelas receitas que carregam história e sabor em cada pedaço. Rico em frutas cristalizadas, especiarias e aquele toque amanteigado irresistível, ele perfuma a casa inteira enquanto assa. É o tipo de bolo tradicional que aquece o coração e transforma qualquer café em um momento especial.
Ingredientes
Para a mistura de frutas:
- 1 xicara de cerejas secas
- 1 xicara de uvas passas
- 1/2 xicara de damascos secos, picados
- 1/2 xicara de casca de laranja confitada, finamente picada
- 1/2 xicara de casca de limão confitada, finamente picada
- 1/2 xicara de rum escuro ou brandy (para encharcar)
Para a massa de bolo:
- 1 xicara de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xicara de açúcar refinado
- 4 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xicaras de farinha de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela moída
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xicara de chá de nozes picadas ou nozes-pecãs
- Raspas de 1 limão
- Casca de 1 laranja
Modo de Preparo
Prepare a mistura de frutas:
- Numa tigela média, combine cerejas secas, passas, damascos, casca de laranja confitada e casca de limão confitada.
- Despeje o rum ou o brandy sobre a fruta, misture bem e cubra.
- Deixe que a fruta fique de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite para obter o máximo sabor.
Prepare a massa do bolo:
- Pré-aqueça o seu forno a 325°F (165°C)
- Unte e forre uma panela de pão ou uma panela redonda de 8 polegadas com papel manteiga
- Numa grande tigela de mistura, creme a manteiga amolecida e o açúcar até ficar leve e macio
- Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Mexa no extrato de baunilha e raspas de citrinos.
- Numa tigela separada, bata farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela, noz-moscada, cravo-da-índia e sal.
- Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura húmida, misturando apenas até combinar.
Combine as frutas e nozes:
- Dobre a mistura de frutas encharcadas (incluindo qualquer líquido restante de molho) e as nozes picadas na massa. Misturar até distribuir uniformemente.
Cozinhar o bolo:
- Colhe a massa na panela preparada e suavize a parte superior.
- Asse durante 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar na forma por 15 e depois retire e deixe esfriar completamente.
Glacê opcional (para um acabamento brilhante):
- Escove o bolo refrigerado com mais rum ou brandy.
- Embrulhe o bolo com força em plástico e deixe-o descansar por um dia ou dois para aprofundar os sabores.
Dicas
- Guarde bem envolto em plástico ou num recipiente hermético; pode durar semanas e até melhorar com a idade.
- Para um toque festivo, topo com cerejas vidraçadas, frutos secos ou um pó de açúcar em pó antes de servir.
- Use uma mistura das suas frutas ou frutas favoritas para um toque personalizado.
Celebre a tradição com este Bolo de Frutas Alemão à moda antiga — uma deliciosa peça central para as festas de fim de ano e um presente comestível perfeito!
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