Cheesecake de framboesa e chocolate
O Cheesecake de Framboesa e Chocolate é a perfeita harmonia entre a intensidade do chocolate e a delicada acidez da framboesa. Com uma base crocante de biscoito de cacau, um recheio cremoso que combina chocolate aveludado e cream cheese, e uma cobertura vibrante de framboesas frescas ou calda brilhante, cada fatia é um verdadeiro espetáculo de sabor. Uma sobremesa sofisticada e irresistível, perfeita para quem busca um doce equilibrado, elegante e cheio de personalidade.
Ingredientes
Para a crosta:
- 1 1/2 xícaras de migalhas de craque Graham
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de manteiga derretida
Para o recheio de Cheesecake de Chocolate:
- 200 g embalagens de queijo creme amolecida
- 1 xícara de açúcar granulado
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de pedaços de chocolate meio doce derretidos
- 1 colher de extrato de baunilha
Para a cobertura de framboesa:
- 1 xícara de framboesas frescas ou congeladas, descongeladas
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de suco de limão
- 1 colher de amido de milho opcional, para espessar
Para Garnish:
- Framboesas frescas
- Chocolate raspado ou caracóis de chocolate opcional
Modo de Preparo
Prepare a crosta:
- Pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
- Numa tigela média, junte migalhas de bolacha graham, açúcar e manteiga derretida, mexendo até que a mistura se assemelhe a areia molhada.
- Pressione a mistura firmemente no fundo de uma panela de 9 polegadas forma de molas para formar uma camada uniforme.
- Coze durante 8-10 minutos, depois deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
Faça o recheio de Cheesecake de Chocolate:
- Numa grande tigela de mistura, bata o creme de queijo amolecido e o açúcar juntos até suave e cremoso.
- Adicione ovos, um de cada vez, batendo após cada adição até estar totalmente combinado.
- Misture no chocolate derretido e extrato de baunilha até bem incorporado.
- Despeje o recheio de cheesecake de chocolate sobre a casca preparada, espalhando-o uniformemente.
Cozinhar o Cheesecake:
- Coze no forno pré-aquecido por 50-60 minutos, ou até o centro estar apenas pronto e abanar ligeiramente.
- Desligue o forno e deixe a porta ligeiramente aberta, permitindo que o cheesecake arrefece gradualmente durante 1 hora. Depois transfira para uma prateleira de refrigeração.
Prepare a cobertura de framboesa:
- Numa panela média, junte framboesas, açúcar e suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5-7 minutos até a mistura engrossar.
- Se for desejada uma cobertura mais grossa, dissolva o amido de milho numa pequena quantidade de água, depois mexa na mistura de framboesa e cozinhe por mais 1-2 minutos.
- Deixe a cobertura esfriar à temperatura ambiente.
Reúna o Cheesecake:
- Assim que o cheesecake estiver completamente arrefechado, espalhe a cobertura de framboesa por cima.
- Guarnição com framboesas frescas e chocolate raspado, se desejar.
Relaxar e servir:
- Leve o cheesecake ao frigorífico durante pelo menos 4 horas (ou de preferência durante a noite) antes de servir.
Tempo total:
- 6 horas de geladeira
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