Quer surpreender com uma sobremesa linda e deliciosa? Essas cúpulas de chocolate e praliné com mousse de mascarpone são puro encanto e elegância na cozinha caseira. Uma opção perfeita para quem ama receitas simples com um toque de sofisticação!
Cúpulas de Chocolate e Praline com Mousse de Mascarpone
As Cúpulas de Chocolate e Praliné com Mousse de Mascarpone são uma sobremesa digna de confeitaria, mas com aquele toque artesanal que encanta. A combinação de texturas — o crocante do praliné, o cremoso do mascarpone e o toque intenso do chocolate — cria uma experiência irresistível. Um verdadeiro espetáculo da cozinha caseira sofisticada, perfeito para impressionar em qualquer ocasião especial!
Ingredientes
Para as cúpulas de chocolate:
- 200 g de chocolate preto
Para o Praline:
- 100 g de avelãs 100
- 100 g de açúcar em pó
Para o Mousse Mascarpone:
- 250 g de mascarpone
- 100 ml de creme líquido integral
- 50 g de açúcar para glacê
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo
Chocolate derretendo:
- Acaba o chocolate preto. Derreta 2/3 do chocolate ban-mary até atingir cerca de 45°C (113°F). Retire do calor e adicione o restante 1/3 do chocolate picado, mexendo até o chocolate ficar liso e atingir cerca de 31°C (88°F).
Moldando as cúpulas:
- Usando pincel, escove o interior de moldes de silicone em forma de semi-esfera com chocolate derretido.
- Deixe endurecer à temperatura ambiente, depois aplique uma segunda camada de chocolate para fortalecer as cascas.
- Coloque na geladeira para endurecer completamente.
Preparação do Praline:
Avelãs caramelizando:
- Coze as avelãs no forno a 180°C (350°F) durante cerca de 10 minutos, depois esfregue-as numa tocha para remover a pele.
- Numa panela, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado.
- Adicione as avelãs assadas no caramelo e misture para revestir bem.
- Despeje as avelãs caramelizadas numa folha de papel sulfurizado e deixe arrefecer completamente.
Mistura de praliné:
- Quebre as avelãs caramelizadas em pedaços e misture-as num robô até obter uma massa de praliné suave.
Preparação do Mousse de Mascarpone:
Mistura básica :
- Numa tigela, misture mascarpone com açúcar glacê e extrato de baunilha até obter uma consistência suave.
Preparando o chantilly:
- Bata em todo o creme líquido até teres picos firmes.
- Incorpore suavemente o chantilly na mistura de mascarpone usando uma espátula, certificando-se de que não larga a mousse.
Assembleia das cúpulas:
Enchendo as cascas:
- Encha cascas de chocolate endurecidas com uma camada de praliné.
Adicionando o mousse:
- Adicione a mousse de mascarpone em cima do praliné até as cascas de chocolate estarem recheadas.
Fechando as cúpulas:
- Se necessário, revestir as cúpulas com uma fina camada de chocolate derretido para selá-las.
Refrigeração:
- Deixe as cúpulas na geladeira por pelo menos 2 horas para a mousse ficar bem de molho.
Tentou esta receita?Nos conte como foi!