Morango do amor

• Inicie colocado a margarina, o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó em uma panela misture até ficar homogêneo.
• Ligue o fogo e mexa a mistura até ficar e ponto de brigadeiro, que desgrude no fundo e caia e blocos. 
• Deixe gelar o brigadeiro de ninho de preferência por 6 horas.
• Lave os morangos com cuidado, seque completamente e envolva esse brigadeiro de ninho em volta do morango, como se fosse uma coxinha.
• Espete um palito no centro de cada um, sem furar o fundo da fruta. Reserve.
• Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho. 
• Misture delicadamente apenas até dissolver o açúcar. 
• Leve ao fogo médio, sem mexer mais, e deixe ferver até atingir o ponto de bala dura (aproximadamente 145 °C). 
• Caso não tenha termômetro, faça o teste pingando um pouco da calda num copo com água fria — ela deve endurecer imediatamente.
• Com cuidado, mergulhe os morangos um a um na calda, girando para cobrir toda a superfície. 
• Deixe escorrer o excesso e coloque sobre uma superfície untada ou papel manteiga. 
• Espere esfriar completamente até endurecer.
•  Sirva ou embale como preferir.

Dicas

Secagem completa é essencial: 

• Após lavar os morangos, seque muito bem com papel-toalha. Qualquer resquício de água interfere na aderência da calda, podendo fazer com que ela escorra ou não grude corretamente na fruta.

Controle o ponto da calda:

• Use um termômetro culinário sempre que possível para precisão. Se a calda passar do ponto, pode queimar e amargar; se não atingir o ponto certo, ficará grudenta em vez de crocante.

Use vinagre ou limão: 

• Esse ingrediente é fundamental para evitar a cristalização do açúcar e deixar a calda mais brilhante e lisa. Não se preocupe, o sabor ácido não fica perceptível no resultado final.

Faça por etapas pequenas: 

• A calda endurece rapidamente, então, se for fazer grandes quantidades, prepare em porções menores para evitar desperdício. Reaqueça no fogo baixo se começar a endurecer antes de terminar.