Nhoque de Batata e Beterraba com Robalo

Receita de Nhoque de Batata e Beterraba com Robalo

Quer dar um toque criativo à sua culinária do dia a dia? Esse Nhoque de Batata e Beterraba com Robalo é uma opção cheia de cor, sabor e carinho. Ideal pra quem gosta de inovar sem abrir mão do aconchego da cozinha caseira.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1 kg de batata Asterix
• 203 g de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 2 gemas
• Uma pitada de noz-moscada e sal
• 100 g de beterraba cozida e passada na peneira fina

Molho:

• 400 g de robalo cortado em cubos de 1 cm
• 1 colher (sopa) de ervas finas
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 copo de caldo do próprio robalo

Modo de Preparo:

1. Asse as batatas embrulhadas no papel-alumínio.
2. Dica: coloque-as em uma assadeira com uma camada de sal grosso.
3. Isso vai ajudar muito a retirar a umidade.
4. Retire as batatas do forno e do papel-alumínio e retire a casca.
5. Passe por uma peneira ou um amassador de batata.
6. Coloque as batatas amassadas em uma bancada e faça uma depressão no centro.
7. Coloque no centro as gemas, a beterraba, a farinha, o sal e a noz-moscada.
8. Trabalhe os ingredientes de forma rápida e delicada até obter uma massa homogênea.
9. Polvilhe farinha sobre uma bancada.
10. Forme rolinhos com a massa de 1,5 cm de espessura.
11. Corte pedaços de 2 cm para formar o nhoque.
12. Vá polvilhando com farinha para a massa não grudar.
13. Cozinhe em água abundante com sal.

Molho:

1. Leve uma frigideira ao fogo bem alto.
2. Adicione o azeite e sele rapidamente o robalo.
3. Retire do fogo para não queimar.
4. Junte as ervas e o vinho branco e volte ao fogo.
5. Adicione o caldo do peixe e aguarde até reduzir.
6. Junte os nhoques e misture delicadamente.
7. Sirva em pratos fundos.