Bolo Cheesecake de Manga e Tango
Camadas macias, cremosidade do cheesecake e a explosão refrescante da manga em cada fatia — uma verdadeira festa para os sentidos.
A doçura tropical da manga abraçada ao sabor aveludado do cheesecake: a combinação que você não sabia que precisava.
Esse bolo é uma verdadeira coreografia de sabores: manga, cheesecake e aquele toque de doçura que só o tango pode inspirar.
Ingredientes
Para o bolo:
- 4 a 5 ovos grandes separados
- 3/4 xícara de açúcar granulado dividido
- 1 a 2 colheres de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de farinha para bolo
- 1/4 colher de sal
- 1/2 colher de fermento em pó
- 1/2 xícara de manga seca picada finamente
- Corante alimentar amarelo opcional
- Açúcar em pó para pó
Para o recheio de cheesecake:
- Queijo creme de 8 onças amolecido
- 1/2 xícara de açúcar em pó
- 1 colher de extrato de baunilha
- 1 xícara de creme pesado
Para a cobertura de manga:
- 2 xícaras de manga madura picada fresca ou enlatada
- 3 colheres de açúcar granulado
- 1 colher de suco de limão
- 1 colher de água
- 1 colher de amido de milho
Modo de Preparo
Forno Pré-aquecido e Preparar Panela:
- Pré-aqueça o seu forno a 350°F (175°C). Unte um rolo de geleia de 10x15 polegadas e forre-o com papel de pergaminho. Unte o papel de pergaminho para remover facilmente.
Faça o Bolo:
- Numa grande tigela de mistura, bata as gemas de ovo com 1⁄2 xícara de açúcar granulado até espessar e amarelo pálido. Adicione o extrato de baunilha e algumas gotas de corante alimentar amarelo se desejar.
- Numa tigela separada, peneire a farinha do bolo, sal e fermento em pó. Mexa na manga seca finamente picada.
Bata as claras de ovo:
- Noutra tigela limpa, bata as claras do ovo até se formarem picos macios. Adiciona gradualmente o restante 1⁄4 xícara de açúcar granulado, continuando a bater até se formarem picos rígidos.
Combine o batedor:
- Dobre suavemente as claras de ovo batidas na mistura de gema de ovo, incorporando um terço de cada vez. Misture até que não restem riscas, e a batedeira esteja leve e arejada.
Coze o bolo:
- Espalhe a massa uniformemente na panela de rolo de geleia preparada. Suavize a parte superior com uma espátula.
- Coze durante 12-15 minutos, ou até o bolo ficar primavera ao toque e dourado.
Prepare-se para rodar:
- Enquanto o bolo assa, coloque uma toalha de cozinha limpa e limpe o pó generosamente com açúcar em pó.
- Assim que o bolo estiver pronto, inverta-o imediatamente na toalha em pó de açúcar. Cuidado com o papel do pergaminho.
Enrole o Bolo:
- Começando por uma das pontas curtas, enrole suavemente o bolo e a toalha juntos numa espiral apertada. Coloque a costura de lado para baixo num cabide de arame e deixe que arrefece completamente.
Prepare o Recheio de Cheesecake:
- Bata o creme de queijo amolecido com 1⁄2 xícara de açúcar em pó e 1 colher de extrato de baunilha até ficar liso e cremoso.
- Numa tigela separada, bata o creme pesado até se formarem picos rígidos. Dobre o chantilly na mistura de creme de queijo até combinar bem.
Desenrole e rechee o bolo:
- Desenrole cuidadosamente o bolo resfriado. Espalhe o recheio de cheesecake uniformemente sobre o bolo, depois reenrole suavemente o bolo sem a toalha. Envolva-o bem em plástico e leve à geladeira durante pelo menos 1 hora.
Faça a Cobertura de Manga:
- Numa panela de molho, junte a manga picada, 3 colheres de açúcar granulado, 1 colher de suco de limão e 1 colher de água. Cozinhe em fogo médio até a manga amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- Misture amido de milho com um pouco de água para criar uma lama. Adicione-o à mistura de manga e cozinhe por mais 1-2 minutos, ou até engrossar. Permita que esfrie completamente.
Reunir e Servir:
- Desembrulhe o bolo gelado e coloque-o numa travessa de servir. Colher a cobertura de manga generosamente por cima do bolo enrolado.
- Corte e sirva o seu lindo bolo de queijo de manga e tango, decorado com peças extra de manga se desejar.
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