Bolo de Abacaxi com coco
"O Bolo de Abacaxi com Coco é a combinação perfeita entre frescor e cremosidade. A massa fofinha, recheada com pedaços suculentos de abacaxi e creme de coco, cria uma explosão de sabores tropicais a cada pedaço. Ideal para quem aprecia um bolo leve, doce na medida certa e com um toque especial de verão!"
Ingredientes
MASSA
- 5 ovos
- 2 xicaras de açúcar
- 2 xicaras de farinha de trigo
- 1 xicara de leite quente
- 1 colher de manteiga
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de café de baunilha
- 1 forma de 30 cm redonda
- papel manteiga e margarina para untar a forma
- Batedeira
Baba de moça
- 5 gemas
- 200 ml de leite de coco
- 2 xicaras de açúcar
- 1 colher de café baunilha
- Abacaxi com coco
- 1/2 abacaxi
- 100 g de coco ralado
- 1 lata de leite condensado
Marshmellow
- 5 claras
- 2 1/2 xicaras de açúcar
- 1 colher de café de açúcar de vanille
CALDA
- 1/2 abacaxi
- 1 xicara de água
- 1 xicara de açúcar
- Fio de ovos e frutas para enfeitar
Modo de Preparo
Massa
- Batas as claras em neve, acrescente as gemas, sem a pele, e bata até ficar um creme claro. Acrescente o açúcar peneirado, batendo até ficar bem fofo. Aquece o leite com a manteiga, desligue a batedeira e vá alternando com a farinha peneirada, mexendo com delicadeza de baixo para cima. Acrescente o fermento. Coloque na forma forrada e untada. Forno pré- aquecido a 180graus por + ou – 20 minutos, ou até que fique dourado e o palito saia seco. Deixe esfriar, desenforme, tire a casca com delicadeza e divida em três partes.
- Batas as claras em neve, acrescente as gemas, sem a pele, e bata até ficar um creme claro. Acrescente o açúcar peneirado, batendo até ficar bem fofo. Aquece o leite com a manteiga, desligue a batedeira e vá alternando com a farinha peneirada, mexendo com delicadeza de baixo para cima. Acrescente o fermento. Coloque na forma forrada e untada. Forno pré- aquecido a 180graus por + ou – 20 minutos, ou até que fique dourado e o palito saia seco. Deixe esfriar, desenforme, tire a casca com delicadeza e divida em três partes.
Baba de moça
- Misture o leite de coco com o açúcar por uns 2 minutos em uma panelinha. Leve ao fogo fraco por alguns minutos para que o açúcar derreta. Retire do fogo e deixe a calda amornar. Enquanto isso tire a pele das 5 gemas e bata com o garfo levemente. Em seguida misture as gemas na calda e leve ao fogo, mexendo sempre por uns 5 minutos. Acrescente a baunilha. Tire do fogo e reserve .
Doce de coco com abacaxi
- Descasque o abacaxi e bata a metade no liquidificador. Leve ao fogo, com o coco e o leite condensado até que comece da soltar da panela. Deixe esfriar.
Calda
- Pique o abacaxi em quadradinhos pequenos, e leve ao fogo com a água e o açúcar. Cozinhe até que fique transparente, e a calda não fique grossa. Se precisar acrescente mais água.Reserve.
Marshmellow
- Leve ao fogo baixo, as claras com o açúcar, mexendo sempre até que fique bem quente , mas sem talhar.Leve para a batedeira e bata até que fique claro e firme.Coloque o açúcar de vanille e reserve.
MONTAGEM
- Coloque a primeira camada de bolo em um prato grande, regue com um pouco de calda, e espalhe a baba de moça.Coloque a segunda camada de bolo, regue com mais calda e espalhe o recheio de coco e os pedacinhos de abacaxi por cima. Cubra com a terceira camada de bolo, e regue com o restante da calda.
- Passe uma camada de marshmellow em volta do bolo e com um saco de confeitar, e o bico pitanga, enfeite a gosto.Complete com as frutas e fio de ovos .Coloque para gelar.
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