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Receita de Bolo de Abacaxi com coco | Amo Receita

Bolo de Abacaxi com coco

MariaMaria
"O Bolo de Abacaxi com Coco é a combinação perfeita entre frescor e cremosidade. A massa fofinha, recheada com pedaços suculentos de abacaxi e creme de coco, cria uma explosão de sabores tropicais a cada pedaço. Ideal para quem aprecia um bolo leve, doce na medida certa e com um toque especial de verão!"
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Tempo de Preparação 30 minutes
Tempo de Cozimento 30 minutes
Tempo Total 1 hour
Categoria Bolo de Abacaxi, Bolos
Cozinha Brasileira
Porções 20

Ingredientes
  

MASSA

  • 5 ovos
  • 2 xicaras de açúcar
  • 2 xicaras de farinha de trigo
  • 1 xicara de leite quente
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de café de baunilha
  • 1 forma de 30 cm redonda
  • papel manteiga e margarina para untar a forma
  • Batedeira

Baba de moça

  • 5 gemas
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 xicaras de açúcar
  • 1 colher de café baunilha
  • Abacaxi com coco
  • 1/2 abacaxi
  • 100 g de coco ralado
  • 1 lata de leite condensado

Marshmellow

  • 5 claras
  • 2 1/2 xicaras de açúcar
  • 1 colher de café de açúcar de vanille

CALDA

  • 1/2 abacaxi
  • 1 xicara de água
  • 1 xicara de açúcar
  • Fio de ovos e frutas para enfeitar

Modo de Preparo
 

Massa

  • Batas as claras em neve, acrescente as gemas, sem a pele, e bata até ficar um creme claro.
    Acrescente o açúcar peneirado, batendo até ficar bem fofo.
    Aquece o leite com a manteiga, desligue a batedeira e vá alternando com a farinha peneirada, mexendo com delicadeza de baixo para cima.
    Acrescente o fermento.
    Coloque na forma forrada e untada. Forno pré- aquecido a 180graus por + ou – 20 minutos, ou até que fique dourado e o palito saia seco.
    Deixe esfriar, desenforme, tire a casca com delicadeza e divida em três partes.
  • Batas as claras em neve, acrescente as gemas, sem a pele, e bata até ficar um creme claro.
    Acrescente o açúcar peneirado, batendo até ficar bem fofo.
    Aquece o leite com a manteiga, desligue a batedeira e vá alternando com a farinha peneirada, mexendo com delicadeza de baixo para cima.
    Acrescente o fermento. Coloque na forma forrada e untada. Forno pré- aquecido a 180graus por + ou – 20 minutos, ou até que fique dourado e o palito saia seco.
    Deixe esfriar, desenforme, tire a casca com delicadeza e divida em três partes.

Baba de moça

  • Misture o leite de coco com o açúcar por uns 2 minutos em uma panelinha. Leve ao fogo fraco por alguns minutos para que o açúcar derreta.
    Retire do fogo e deixe a calda amornar.
    Enquanto isso tire a pele das 5 gemas e bata com o garfo levemente.
    Em seguida misture as gemas na calda e leve ao fogo, mexendo sempre por uns 5 minutos.
    Acrescente a baunilha. Tire do fogo e reserve .

Doce de coco com abacaxi

  • Descasque o abacaxi e bata a metade no liquidificador. Leve ao fogo, com o coco e o leite condensado até que comece da soltar da panela. Deixe esfriar.

Calda

  • Pique o abacaxi em quadradinhos pequenos, e leve ao fogo com a água e o açúcar.
    Cozinhe até que fique transparente, e a calda não fique grossa. S
    e precisar acrescente mais água.
    Reserve.

Marshmellow

  • Leve ao fogo baixo, as claras com o açúcar, mexendo sempre até que fique bem quente , mas sem talhar.
    Leve para a batedeira e bata até que fique claro e firme.
    Coloque o açúcar de vanille e reserve.

MONTAGEM

  • Coloque a primeira camada de bolo em um prato grande, regue com um pouco de calda, e espalhe a baba de moça.
    Coloque a segunda camada de bolo, regue com mais calda e espalhe o recheio de coco e os pedacinhos de abacaxi por cima.
    Cubra com a terceira camada de bolo, e regue com o restante da calda.
  • Passe uma camada de marshmellow em volta do bolo e com um saco de confeitar, e o bico pitanga, enfeite a gosto.
    Complete com as frutas e fio de ovos .Coloque para gelar.
Palavra-chave bolo de Abacaxi, Bolos
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