Cheesecake com Cobertura espelhada de chocolate amargo
Transforme seu bolo em uma obra de arte com a cobertura espelhada de chocolate amargo — brilho, sabor e sofisticação em cada camada.
A cobertura espelhada de chocolate amargo traz o brilho perfeito e o sabor intenso do chocolate, dando um toque final de luxo à sua sobremesa.
A cobertura espelhada de chocolate amargo é o segredo para um bolo irresistível, com aquele brilho perfeito e sabor marcante.
Ingredientes
Para a crosta de aveia Oreo:
- 97 g 3/4 xícara, cerca de 9 Oreos normais de migalhas de biscoito Oreo
- 45 g 1/2 xícara de aveia em flocos
- 57 g 1/2 tablete de manteiga sem sal derretida
Para o recheio de cheesecake de chocolate amargo:
- 200 g 3,5 oz de chocolate amargo (70% cacau), picado
- 453 g 16oz de cream cheese, amolecido
- 100 g 1/2 xícara de açúcar granulado
- 110 g 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
- 3 ovos grandes
- 2 gemas grandes
- 210 g 3/4 xícara + 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de sopa de cacau em pó holandês
- 1 colher de chá de baunilha extrato
Para a cobertura de espelho de chocolate:
- 60 g 1/4 xícara de água
- 200 g 1 xícara de açúcar granulado
- 120 g 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 29 g 1/3 xícara de cacau em pó holandês
- 14 g 2 envelopes / 1,25c. sopa de gelatina em pó
- 3 c. com sopa de água fria
Para decoração:
- Frutas frescas e batatas fritas opcional
Modo de Preparo
Prepare o fogão e o forno para pré-aquecer:
- Forre o fundo e as laterais de uma frigideira de 8 ou 9 polegadas com papel manteiga.
- Enrole a parte externa da frigideira com duas camadas de papel alumínio grosso para evitar vazamentos durante o banho.
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C).
Fazendo a crosta de aveia Oreo:
- Em um processador de alimentos, bata os biscoitos Oreo até formar migalhas finas.
- Transfira as migalhas para uma tigela e adicione aveia em flocos e manteiga derretida. Misture até misturar.
- Pressione a mistura no fundo da frigideira preparada. Use o fundo de um copo medidor ou copo para compactar firmemente.
- Asse por 10 minutos e deixe esfriar enquanto prepara o recheio. Mantenha o forno aceso.
Faça o recheio do bolo de chocolate amargo:
- Derreta o chocolate amargo no micro-ondas ou em banho-maria. Deixe esfriar um pouco.
- Em um liquidificador, bata o cream cheese, o açúcar granulado e o açúcar mascavo até ficar homogêneo e cremoso.
- Adicione os ovos e as gemas, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
- Misture o chocolate amargo derretido, o creme de leite, o extrato de baunilha e o cacau em pó peneirado até misturar bem.
- Despeje a massa sobre a crosta resfriada na frigideira.
Asse o cheesecake:
- Coloque a forma de cheesecake em uma assadeira maior. Encha o prato maior com água fervente até atingir cerca de 1,2 polegadas nas laterais da forma de bolo
- Asse por cerca de 1 hora ou até que o cheesecake esteja firme, mas o centro esteja ligeiramente trêmulo.
- Desligue o forno e abra a porta do forno. Deixe o cheesecake no forno por pelo menos 1 hora para esfriar lentamente.
- Retire do forno, remova o papel-alumínio e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Cubra com plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Faça a cobertura de chocolate espelhado:
- Em uma panela em fogo médio, misture a água, o açúcar, o creme de leite e o cacau em pó. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até engrossar um pouco
- Enquanto isso, floresça a gelatina: borrife em 3 colheres de sopa de água fria e deixe descansar por 5 minutos.
- Retire a mistura de chocolate do fogo e misture a gelatina em flor até dissolver completamente.
- Disponha a mistura em um banho de gelo e bata até engrossar um pouco e atingir cerca de 80 °F (27 °C).
Cobertura do cheesecake:
- Retire o cheesecake da frigideira e coloque-o em uma carteira de arame.
- Despeje a cobertura resfriada uniformemente sobre o cheesecake, garantindo que cubra toda a superfície.
- Transfira o cheesecake para um prato de servir e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Decore:
- Decore com frutas frescas e polvilhe se desejar antes de servir.
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