Leve uma panela grande de fundo grosso para o fogo alto e esquente a água. Quando estiver quente, dissolva o caldo de galinha, o óleo e o sal. Misture até ferver;

Panela com água borbulhando e farinha peneirada.

Enquanto isso, peneire a farinha. Quando a água estiver borbulhando, despeje metade da farinha e mexa;

Massa da cozinha sendo amassada por uma colher de pau.

Adicione o restante da farinha, reduza para o fogo médio e continue misturando, pegando a massa e amassando-a com a própria colher de pau por aproximadamente 15 minutos ou até apertar a massa e ela não estar grudando;

Massa da coxinha sovada em uma tábua.

Desligue o fogo e transfira para uma superfície. Sove a massa por 2 minutos até ela ficar lisinha e reserve;

Recheio da coxinha desfiado em uma tigela.

Para cozinhar o peito de frango, coloque-o em uma panela de pressão, cubra com água e adicione um caldo de galinha e 1 colher de chá rasa de sal. Após pegar pressão, cozinhe por 15 minutos, desligue o fogo e espere sair naturalmente. Depois, desfie com o auxílio de dois garfos;

Alho sendo dourado na panela.

Para fazer o recheio, em uma panela grande, despeje o óleo. Ao esquentar, descasque e pique o alho. Doure por cerca de 1 minuto;

Frango cozido temperado com colorau, cheiro-verde e água.

Tempere com o colorau e adicione o frango cozido e desfiado. Misture bem por cerca de 5 minutos. Adicione pimenta-do-reino, cheiro-verde e a água. Mexa bem por cerca de 1 minuto;

Uma tábua com duas tigelas, uma de leite e outra de farinha de rosca. Na frente, a massa da coxinha.

Separe o leite em uma tigela e farinha de rosca em outra. Pegue uma porção da massa, cerca de 90 gramas, e abra-a na palma de uma das mãos, formando uma “caminha” não muito fina e nem muito grossa;

Tábua com duas tigelas, de leite e de farinha de rosca e uma massa de coxinha com recheio no centro.

Coloque algumas colheres do recheio no centro da massa e aperte com as costas da colher levemente, apenas para deixar bem firme;

Tábua com duas tigelas, de leite e de farinha de rosca e uma coxinha.

Feche as bordas da coxinha com as pontas dos dedos. Quando o recheio estiver completamente dentro da massa, utilize a palma das mãos para ajeitar as laterais e a base da coxinha, deixando-a lisa e modelada no formato;

Tábua com duas tigelas, de leite e de farinha de rosca e uma coxinha sendo empanada.

Se preciso, retire o excesso de massa pela ponta da coxinha. Em seguida, passe pelo leite e, depois, na farinha de rosca até ela ficar toda empanada;

Coxinhas empanadas em um prato.

Repita esse processo com o restante da massa e reserve as coxinhas prontas em um prato ou travessa;

Óleo quente na panela.

Em uma panela grande com fundo grosso, esquente o óleo em fogo alto. Jogue um pedacinho da massa. Ela precisa borbulhar imediatamente e não pode estar frio;

Coxinhas sendo fritas no óleo quente.

Frite 2 a 3 coxinhas por vez para manter a temperatura do óleo. Se preciso, ajuste a temperatura do óleo para fritar a coxinha e não a deixar crua por dentro. Se fritar em excesso, ela pode estourar;

Coxinha de frango servida com ketchup.

Frite todas as coxinhas e sirva com ketchup ou maionese verde. Bom apetite!