Ovos Beneditinos de Novela
Prepare em casa os Ovos Beneditinos de Novela: Uma receita icônica que traz sabor e sofisticação à sua mesa.
Ingredientes
- 50 ml vinagre de vinho tinto
- 50 ml água
- sal pitada
- açafrão-da-terra pitada
- pimenta-do-reino pitada
- 3 unid gemas batidas
- 200 gr manteiga clarificada
- 4 unid mini-pães de hambúrguer abertos ao meio e tostados
- 4 unid peito de peru em rodelas e tostadas
- 4 ovos poché
Modo de Preparo
- Ferva o vinagre com a água e pitadas de sal, açafrão e pimenta-do-reino até reduzir (5 minutos).
- Deixe esfriar.
- Adicione as gemas à mistura e leve ao banho-maria, batendo com um batedor de arame (fouet) para emulsionar.
- Sem parar de bater, despeje em fio a manteiga clarificada e acerte o sal e a pimenta-do-reino.
- Retire do fogo.
- Para servir, recheie os pães com as rodelas de peito de peru e os ovos e despeje 1 colher (sopa) do creme de gema.
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