Queijo Colonial Caseiro
Queijo Colonial CaseiroO queijo colonial caseiro é um verdadeiro tesouro da culinária artesanal. Produzido de forma tradicional, geralmente com leite fresco de vaca, ele carrega o sabor autêntico do interior. De textura firme e sabor marcante, esse queijo é curado por alguns dias, o que realça ainda mais suas características únicas. Ideal para acompanhar um café passado na hora, compor tábuas de frios ou até mesmo ser saboreado puro, o queijo colonial é símbolo de simplicidade e qualidade, feito com carinho e tradição passada de geração em geração.
Ingredientes
- 5 litros de leite integral fresco (não pasteurizado é ideal, mas pode usar pasteurizado)
- 1/4 xicara de chá de vinagre branco ou suco de limão
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
Modo de Preparo
Aqueça o Leite:
- Coloque o leite em uma panela grande e aqueça em fogo médio até atingir cerca de 90°C, sem deixar ferver.Se não tiver termômetro, observe quando começar a formar pequenas bolhas nas bordas.
Coalhe o Leite:
- Retire do fogo e adicione o vinagre ou o suco de limão, mexendo delicadamente.O leite começará a talhar, separando a parte sólida (coalhada) do líquido (soro).
Separe a Coalhada:
- Cubra uma peneira grande ou escorredor com um pano de prato limpo e despeje a mistura para separar o soro da coalhada.Deixe escorrer bem por cerca de 30 minutos.
Tempere e Modele:
- Transfira a coalhada para uma tigela, adicione o sal e misture bem.Coloque a mistura em um aro ou forma de queijo (ou improvise com um pote furado), pressionando bem para dar formato ao queijo.
Prense o Queijo:
- Cubra com um prato e coloque algo pesado por cima (como um pote cheio de água) para compactar o queijo.Deixe nessa posição por cerca de 3 a 6 horas.
Finalize:
- Retire o queijo da forma e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de consumir.
Para um queijo mais firme:
- Aumente o tempo de prensagem.
Para maturação:
- Deixe o queijo em local fresco e ventilado por alguns dias, virando diariamente, até atingir o ponto desejado.
Personalize:
- Adicione ervas, pimenta ou outros temperos à coalhada antes de prensar.Agora é só aproveitar o sabor autêntico de um queijo feito por você mesmo!
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