Refogado de Legumes
"Colorido no prato e carinho na panela: o refogado de legumes transforma simplicidade em sabor e saúde!"
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, cortada em tiras
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 1 cenoura grande, cortada em tiras finas
- 1 abobrinha média, cortada em fatias
- 200 g de brócolis, separados em floretes
- 100 g de cogumelos fatiados
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional)
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1/2 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
- Sal e pimenta a gosto
- Sementes de gergelim para decorar (opcional)
Modo de Preparo
Preparar os vegetais:
- Lave e corte todos os vegetais conforme indicado. Reserva.
Refogar os aromáticos:
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem levemente dourados.
Adicione os vegetais mais firmes:
- Adicione a cenoura e os floretes de brócolis à frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos, interferências ocasionais.
Adicione os vegetais restantes:
- Adicione os pimentões, abobrinha e cogumelos. Continue refogando por mais 3-4 minutos ou até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda crocantes.
Adicione os temperos:
- Misture o molho de soja, o óleo de gergelim (se estiver usando) e o ralado ralado. Mexa bem para incorporar os sabores.
Engrossar o molho:
- Adicione o amido de milho distribuído na água à frigideira e mexa até que o molho fique espesso e envolva os vegetais.
Finalizar:
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e transfira para uma travessa.
Decorar e servir:
- Decore com sementes de gergelim, se desejar. Sirva imediatamente, acompanhada de arroz branco ou macarrão.
Dica:
- Este prato é super versátil!Você pode adicionar ou substituir vegetais de acordo com sua preferência, como ervilhas, repolho ou retorno de feijão
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