Risoto de tofu vegano
O Risoto de Tofu Vegano é a combinação perfeita de cremosidade e sabor sem abrir mão da leveza. Feito com arroz arbóreo, ele ganha textura aveludada com um caldo bem temperado e leite de castanhas. O tofu, rico em proteínas, absorve os temperos e adiciona maciez ao prato, enquanto levedura nutricional e castanhas-de-caju conferem um toque de "queijo" natural. Finalizado com ervas frescas e um fio de azeite trufado, esse risoto é a escolha ideal para quem busca uma refeição vegana cheia de sabor e sofisticação!
Ingredientes
- 200 gramas de tofu
- Molho de soja a gosto
- 3 dentes de alho
- 250 gramas de cogumelos marrom
- 1 ramo de salsa
- 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de cominho
- 2 colheres de chá de orégano
- 2 colheres de chá de tomilho
- 300 gramas de arroz carolino
- 500 ml de água
- 150 gramas de ervilhas
- 2 colheres de chá de sal
- Pimenta a gosto
- 400 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
Modo de Preparo
- Corte o tofu em retângulos e tempere com o molho de soja, reserve
- Esmague o alho, corte os cogumelos, pique a salsa e corte o limão ao meio
- Em uma panela, adicione o azeite
- Refogue em fogo baixo o alho, o louro, o cominho, o orégano e o tomilho
- Adicione o arroz e mexa por 1 minuto
- Coloque os cogumelos e refogue por mais 2 a 3 minutos
- Acrescente a água, as ervilhas, o suco de meio limão, o sal e a pimenta.
- Cozinhe por 20 minutos tampado, mexa de vez em quando
- Quando faltarem 5 minutos para acabar o tempo de cozimento, adicione o tofu, o leite de coco e a levedura.
- Misture bem e cozinhe por mais 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente
- Finalize com salsa fresca e as rodelas de meio limão
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