Rocambole de Frutas Vermelhas
Um rocambole que é puro encanto: massa fofinha, recheio cremoso e o frescor vibrante das frutas vermelhas.
Frutas vermelhas e rocambole: uma combinação que é doce, azedinha e apaixonante em cada fatia.
Rocambole de frutas vermelhas — porque sobremesa bonita também precisa ser deliciosa.
Um doce que é festa para os olhos e carinho para o paladar.
Ingredientes
- Base
- 4 claras de ovo
- 125 g de açúcar mascavo
- 125 g de açúcar de confeiteiro
- Amêndoas laminadas a gosto opcional
- Recheio
- 250 g de creme de leite fresco ou nata - resfriado veja dicas
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de frutas vermelhas
- Finalização
- 50 g de chocolate meio amargo
- 1 colher sopa de creme de leite
- Frutas vermelhas a gosto
- Materiais
- Papel manteiga
Modo de Preparo
- Aqueça o forno a 200°C.
- Na batedeira coloque as claras e bata por aproximadamente 1 minuto, até obter uma espuma leve. Então, adicione o açúcar mascavo e bata muito bem até dissolver completamente o açúcar e firmar um pouco.
- Adicione o açúcar de confeiteiro e bata por aproximadamente 5 minutos, até obter um merengue fique bem firme.
- Então, coloque um pedaço de papel manteiga sobre uma forma (preferencialmente) baixa e unte-o levemente com óleo.
- Coloque o merengue no centro do papel manteiga, usando uma espátula alise para obter um retângulo para deixá-lo o mais uniforme possível.
- Espalhe as amêndoas e leve para assar.
- Asse por 8 minutos a 200°C, então baixe a temperatura para 160°C e asse por mais 10 a 15 minutos.
- A superfície deve ficar um pouco crocante ao toque, levemente dourada e bem rachada, o centro ainda deverá estar macio.
- Retire do forno, coloque um pano de prato limpo ou um pedaço de papel manteiga na bancada. Coloque o merengue com as amêndoas viradas para baixo e remova delicadamente o papel usado para assar.
- Deixe ali esfriando, enquanto isso, prepare o recheio.
- Na batedeira coloque o creme de leite e o açúcar de confeiteiro e bata até ficar firme e liso.
- Corte as frutas vermelhas.
- Espalhe o chantilly uniformemente, espalhe as frutas.
- Então, comece a enrolar usando o papel manteiga ou pano de prato para ajudar.
- Derreta o chocolate com o creme de leite, regue sobre o rocambole, principalmente no centro, para ajudar a fixar as frutas.
- Imediatamente coloque as frutas para decorar e leve para a geladeira.
- Deixe na geladeira por aproximadamente 2h antes de servir.
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