Farofa de lentilha
Para preparar uma saborosa farofa de lentilha, comece cozinhando a lentilha até que fique macia, mas ainda firme. Em uma frigideira, refogue cebola e alho picados na manteiga ou no azeite até dourarem. Acrescente a lentilha escorrida e tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Aos poucos, adicione farinha de mandioca, misturando bem para incorporar os sabores. Finalize com cheiro-verde picado e, se desejar, castanhas ou amêndoas para um toque crocante. Mexa até a farofa ficar soltinha e dourada. Perfeita para acompanhar carnes, aves ou até servir como prato principal!
Ingredientes
- 1 xícara de chá de lentilha crua (200 gramas)
- 3 xícaras de água para cozinhar a lentilha (720 ml)
- 1 cebola grande
- 350 gramas de bacon em cubos
- 3 dentes de alho grande
- 1/4 xícara de chá de nozes (40 gramas) (opcional)
- 1/4 xícara de chá de castanha-do-Pará (40 gramas) (opcional)
- 1 colher de café de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- 1 cenoura pequena (120 gramas)
- 2 e 1/2 xícara de chá de farofa de mandioca temperada (250 gramas)
- 1 colher de café de coentro desidratado ou salsinha (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde (ou a gosto)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque água e a lentilha (a água deve cobrir os grãos por completo). Leve para o fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até a lentilha ficar cozida al dente (nem muito mole, nem muito dura). Descarte a água e reserve a lentilha;
- Retire a capa de couro do bacon e corte ele em cubinhos. Corte a cebola em cubinhos. Descasque a cenoura e rale ela no ralador fino. Amasse ou piquei os dentes de alho. Triture grosseiramente as castanhas e as nozes, e reserve tudo;
- Esquente uma frigideira alta, no fogo médio, e coloque os cubinhos de bacon. Deixe fritar até o bacon diminuir de tamanho e soltar a gordura - se ele soltar muita gordura, retire uma parte para não deixar a sua farofa muito molhada e gordurosa;
- Adicione o alho, a cebola e deixe refogar até dourar levemente. Acrescente a pimenta, o coentro e as castanhas. Misture e deixe refogar por mais 1 minutinho;
- Coloque a cenoura ralada, a lentilha cozida al dente e o cheiro-verde. Misture e deixe refogar mais um pouco;
- Junte a farofa de mandioca por cima do refogado e misture bem. Experimente e caso preciso, acerte o sal e a pimenta - lembre-se que o bacon já é salgado e a farofa já é temperada. Desligue o fogo e transfira a farofa para um refratário;
- Agora é só servir essa farofa deliciosa para o seu almoço de domingo ou no Ano Novo. Bom apetite!
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