Bolo de Abacaxi com Coco

Receita de Bolo de Abacaxi com Coco

Bolo de abacaxi com coco é um bolo super fofinho e gostoso, assim como o Bolo de Paçoca com Iogurte que postamos a uns dias atrás. A receita é bem simples e o resultado é uma delícia. O bolo fica super moist (úmido) e o sabor é delicioso.

Este bolo é perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo para o jantar. Ele fica ótimo acompanhado de um café ou chá. Também é uma ótima opção para servir em aniversários, chás de bebê, chás de panela e outras festas.

Bolo de Abacaxi com Coco super Fofinho e Gostoso

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O bolo de abacaxi e coco é uma receita deliciosa e muito fácil de fazer. Fica super fofinho e é muito gostoso. Este bolo é perfeito para o café da manhã ou para o lanche da tarde.

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Tempo de Prep 35 minutes mins

Tempo de Cozimento 40 minutes mins

Geladeira 4 hours hrs

Categoria Bolo, Café da manhã, Sobremesa

Cozinha Brasileira

Porções 15 porções

Equipamento

• 1 forma de bolo redonda

Ingredientes

  

1x2x3x

Bolo

• 4 unidade claras (ovo)
• 4 unidade gemas (ovo)
• 1 e ¼ xícara (chá) açúcar
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 1/3 xícara (chá) leite morninho
• 2 xícaras (chá) farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) fermento em pó

Veja também:  Balas de Coco Recheadas

Recheio e Cobertura

• 1 lata abacaxi em calda
• 2 xícaras (chá) água
• 4 colheres (sopa) açúcar
• 2 unidade cravos-da-índia
• 1 pedaço canela
• 6 colheres (sopa) amido de milho
• 1 litro leite
• 1 lata leite condensado
• 100 gr coco ralado
• 1 colher (chá) essência de coco
• 1 caixinha (200 g) creme de leite gelado

Instruções

 

Bolo

• Bata as claras em neve.
• Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma e, aos poucos, o açúcar, até formar um creme fofo e volumoso.
• Sem bater, adicione, alternadamente, a mistura de leite com manteiga e a farinha.
• Por último, agregue o fermento.
• Despeje em fôrma redonda (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (180°C) por 35 a 40 minutos.
• Desenforme morno e deixe esfriar.
• Divida o bolo em 3 camadas.
• Umedeça a primeira com calda de abacaxi e recheie com 1/4 do creme e metade do abacaxi.
• Repita a operação com a segunda camada e encerre com a terceira, também umedecida com calda.
• Cubra o bolo com o creme restante, polvilhe o coco reservado e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Recheio e Cobertura

• Escorra o abacaxi (reserve a calda) e pique-o em pedaços pequenos.
• Junte a água, o açúcar, o cravo e a canela e leve ao fogo médio até secar quase completamente.
• Deixe esfriar.
• Dissolva o amido no leite, junte o leite condensado e metade do coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
• Cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo e agregue a essência e o creme de leite.
• Deixe esfriar coberto com filme plástico aderido à superfície para não formar película.

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