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Muffins de Cheesecake de Limão e Pistache

Maria
O frescor do limão e a crocância do pistache tornam esses muffins uma sobremesa sofisticada e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Esses muffins de cheesecake de limão e pistache são a maneira perfeita de combinar sabores frescos e crocantes em um só pedaço de felicidade. Transforme seu dia com a combinação perfeita de cheesecake de limão e pistache, tudo em um muffin delicado e saboroso. Porque algumas combinações são simplesmente mágicas — cheesecake de limão e pistache em um muffin que vai te surpreender.
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Tempo de Preparação 20 minutes
Tempo de Cozimento 40 minutes
Tempo Total 1 hour
Categoria Doces e Sobremesa
Cozinha Inglesa
Serve 12 porções

Ingredientes
  

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de iogurte grego natural
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1/4 xícara de suco de limão fresco
  • 1/2 xícara de pistache picado
  • 8 oz de cream cheese amolecido
  • 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 xícara de pistache picado para cobertura

Modo de Preparo
 

  • Pré-aqueça o forno a 350 °F (175 °C) e forre uma forma de muffin com forminhas de papel.
  • Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
  • Em outra tigela, misture o iogurte grego, a manteiga derretida, o ovo, o extrato de baunilha, as raspas de limão e o suco de limão.
  • Adicione gradualmente os ingredientes molhados aos ingredientes secos, misturando até que estejam combinados. Adicione os pistaches picados.
  • Divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin, enchendo cada uma delas até cerca de dois terços.
  • Em uma tigela separada, bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até ficar homogêneo e cremoso.
  • Coloque uma porção da mistura de cream cheese em cima de cada muffin e gire suavemente com um palito.
  • Polvilhe o restante dos pistaches picados por cima.
  • Asse por 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  • Deixe os muffins esfriarem na forma por 5 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
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